如今，牛奶已經(jīng)成為了大家生活中的必需品，超市貨架中常常擺放著眾多品牌的牛奶，實在叫人挑花了眼。雖然牛奶的品牌眾多，但是其品類卻通常只有兩種，純牛奶和鮮牛奶。那么他們之間到底有什么區(qū)別呢？ 

 原料——生乳 

        在介紹這兩種牛奶的區(qū)別之前，先聊一聊他們的原料—生乳。在食品安全國家標準GB19301-2010中對生乳的定義是：從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應用作生乳。

         生乳的優(yōu)劣直接影響著成品乳的品質(zhì)。生乳的國標中規(guī)定，每百克生乳中蛋白質(zhì)含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。牧場會將得到的生乳進行實驗室檢測，檢測合格后方可離廠，運輸?shù)焦S后，乳品企業(yè)會對生乳進行更加嚴格的質(zhì)量檢測。為了保證生乳的質(zhì)量，牧場會定期與工廠實驗室檢測進行對標。 

         生乳運送到乳品企業(yè)后，會經(jīng)過過濾、凈化、均質(zhì)、殺菌和灌裝等一系列工藝，最終得到我們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ?。對于鮮牛奶和純牛奶來說，他們的主要區(qū)別是殺菌方式的不同。 

 關(guān)于純牛奶 

        純牛奶使用的是超高溫瞬時滅菌方式(UHT)，又稱常溫奶。它是指在130℃至140℃下，進行4至15秒的瞬間滅菌處理，可以完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀態(tài)下灌裝。由于純牛奶殺菌溫度很高，所以能夠長時間存放，通常能夠在常溫下保存6-9個月。但是高溫的處理會破壞奶中全部生物活性物質(zhì)和大部分維生素，因此營養(yǎng)價值會比鮮牛奶低很多。 

 關(guān)于鮮牛奶 

        鮮牛奶采用的是巴氏殺菌方式，通常是在72℃下殺菌15秒至20秒，或者在80℃下殺菌10秒至15秒。巴氏殺菌可以瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。鮮牛奶的保質(zhì)期不會很長，通常在低溫環(huán)境2-6℃的條件下保存5~7天。但是鮮牛奶的口感和風味較接近生乳的水平，營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，價格也比一般的純牛奶要高。

         雖然純牛奶和鮮牛奶采用的殺菌方式、保存條件、保質(zhì)期都有所不同，但是這兩種牛奶的國標中都有規(guī)定：每百克中蛋白質(zhì)含量不能低于2.9g，脂肪含量不能低于3.1g，非脂乳固體含量不低于8.1g。因此乳品廠生產(chǎn)出的純牛奶和鮮牛奶在出廠之前，也必須先經(jīng)過質(zhì)量檢測。 

         布魯克為了滿足牧場和乳制品廠對生鮮乳的檢測需求，推出了這款MIRA乳成分分析儀，它可以簡便而又經(jīng)濟有效地實現(xiàn)生乳、純牛奶、鮮牛奶以及乳清和奶油的質(zhì)量控制。儀器內(nèi)置高壓均質(zhì)器能夠?qū)颖揪|(zhì)，從而使測量結(jié)果具有較高的重復性和精確度。 

分析樣品類型 

        脫脂奶 

        半脫脂奶 

        超高溫滅菌奶 

        巴氏殺菌奶 

        乳清 

        奶油 

        生乳

        全脂奶

檢測參數(shù)脂肪

        蛋白

        乳糖 

        總固形物 

        非脂乳固體 

         冰點（選配） 

易于使用 

        儀器已經(jīng)預安裝了產(chǎn)品的模型。因此用戶不需要耗費人力物力來收集樣品建立模型。軟件操作便捷直觀，可切換中文、英文等7國語言。分析樣品時，在軟件左側(cè)可以選擇產(chǎn)品，在上方輸入樣品ID，點擊下方測量，儀器將自動對樣品進行分析，直至顯示測量結(jié)果。 

自動清潔和調(diào)零 

        MIRA可以按照預設(shè)的時間定期自動調(diào)零，能夠保證儀器長久的穩(wěn)定性。而且無需操作人員干預，即可自動進行清潔，可以防止流體結(jié)構(gòu)受到污染或堵塞。 

 輕松維護 

        乳成分分析儀經(jīng)專業(yè)設(shè)計，維護非常方便，可以縮短停機時間，降低維護成本。光源和干燥劑盒更換簡便。操作軟件自帶永久性診斷功能可持續(xù)監(jiān)測儀器，并將存在的問題通知給用戶。